Manuel des emballages sous vide

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Bien que l'emballage sous vide soit le plus souvent attribué aux grands magasins, aux entreprises de restauration et aux restaurants, les clients particuliers recherchent encore plus souvent des dispositifs leur permettant de prolonger la durée de conservation des aliments stockés. Les sachets spéciaux, les récipients sous vide et les équipements d’emballage sont adaptés à leurs besoins et permettent d’emballer de petites quantités de nourriture en conséquence.

L'outil d'emballage alimentaire sous vide à domicile peut utiliser des sacs spéciaux de stockage sous vide ou utiliser davantage de récipients sous vide en plastique. Dans le cas des conteneurs, on utilise généralement des pompes à main spéciales, qui achètent l’air inutile du conteneur et assurent sa fermeture hermétique. Une stratégie de fonctionnement similaire peut être utilisée pour fermer des bouteilles avec des bouchons sous vide spéciaux. Ils présentent le plus souvent une taille universelle, raison pour laquelle ils peuvent être servis aussi bien pour la fermeture de bouteilles avec du vin que pour des bouteilles avec de l'huile d'olive ou du vinaigre balsamique. La fermeture sous vide de la bouteille prolonge la durabilité du contenu - après le scellage sous vide, le vin sera définitivement porté, même pendant plus de 20 jours. À titre de comparaison, le vin dans une bouteille ouverte peut être conservé pendant 2-3 jours.

Pour un usage quotidien, il existe davantage de dispositifs multivac personnalisés pouvant stocker des aliments dans certains sacs. La durée de conservation des aliments dans des sacs augmente - en fonction du type de matériau et de l’endroit où ils seront portés (température ambiante, réfrigérateur ou congélateur, la durée de stockage est jusqu’à quatre fois supérieure. Dans des sacs sous vide, vous pouvez stocker des produits en vrac, comme du café ou du thé, des aliments transformés, mais également des légumes, de la viande et de la viande. La viande emballée sous vide peut être conservée au congélateur à une température relativement basse jusqu'à 26 mois. Un avantage supplémentaire de l'emballage sous vide avec des sachets est qu'ils ne prennent pas trop de place.